Natürliche Süßstoffe--Tief in den Kalorien, niedrig im Zucker, süß im Geschmack

Natürliche Süßstoffe--Tief in den Kalorien, niedrig im Zucker, süß im Geschmack

Einblicke FMCG Gurus zeigen, dass 72% von Verbrauchern glauben, dass natürliche Süßstoffe eine gesündere Alternative zu sugar4 sind. Natürliche Süßstoffe scheinen, gehen-zur Wahl zu sein jetzt – solange sie Erwartungen für Geschmack entsprechen oder übersteigen können.

Die Sterne: Stevia und Mönch Fruit

Stevia fährt fort, der Stern unter natürlichen Süßstoffen zu sein, aber strebend Bestandteile wie Mönchfrucht sprechen auch die wachsende Verbrauchernachfrage nach Zuckeralternativen an. Ein Bericht durch Tate u. Lyle schlägt vor, dass 42% von Verbrauchern Stevia berücksichtigen und 29% wahrscheinlich oder sehr wahrscheinlich sein würde, ein Produkt mit stevia1 zu kaufen. sind Stevia und Mönchfruchtauszug mit bis 300mal süßer als Saccharose intensiv süß – aber sie hat keine eine Gabe für Kalorie-bewusste Verbraucher folglich werdenen Vergaser und Kalorien.

Erhalten der rechten Süßstoff-Mischung

Eine Mischung einiger Süßstoffe ist allgemein verwendet, höhere Süsseintensität zu erzielen, sensorische Eigenschaften zu verbessern, und die Kosten der Formulierung für verringerten Zucker beverages9 sogar zu optimieren. Intensitätssüßstoffe (SEINEN) wie Stevia und Mönchfrucht mit anderen Süßstoffen zu mischen ist eine Weise, Ausanmerkungen zu balancieren. Mit dem Vorhandensein anderer Füllsüßstoffe, können Nahrungsmittelhersteller das Nahrungsmittelvolumen umbauen, das andernfalls mit HIS5 verloren ist.

Das kalorienarme Zuckeralkoholerythritol wird sehr allgemein mit Stevia und Mönchfrucht wegen seines idealen Zucker ähnlichen Geschmacks sowie seines einfachen digestibility5 zusammengepaßt. Außerdem hat Erythritol ähnliche oder bessere Benetzbarkeit als in den Handel gebrachte Ballaststoffe und schafft Veränderung nicht in sensorischem perceptions10. Isomalt ist eine andere Wahl des Ballaststoffs verwendet in den zuckerfreien Produkten, die dem Geschmack von sugar8 ähneln. Als Füllsüßstoff kann es Mouthfeel ersetzen, der mit Zuckerreduzierung verloren ist. Abhängig von der Anwendung es ist möglicherweise auch notwendig, Stärkeniveaus, Hydrokolloide und andere Restaurants auf, genauer zu justieren den Körper eines Vollzuckergetränkes zu wiederholen.